Vom Hof in die Schulküche
Regionale Zutaten für eine klimafreundliche Schulküche im Mostlandl Hausruck
Küchenleiterinnen aus fünf Gemeinden und sieben regionale Lebensmittelproduzent:innen haben gemeinsam gezeigt, wie klimafreundliche, regionale Schulküche gelingen kann. Aus dem Projekt sind bereits erste direkte Lieferbeziehungen entstanden.
Mit dem Projekt „Mir schmeckt’s im Mostlandl Hausruck“ brachte die Klima- und Energie-Modellregion Mostlandl Hausruck gemeinsam mit dem Verein Zukunft:Essen Küchenleiterinnen aus der Region mit regionalen Produzent:innen zusammen. Ziel war es, regionale Lebensmittel stärker in der Schulausspeisung zu verankern und die direkte Zusammenarbeit zwischen Küchen und Landwirtschaft zu fördern.
Mit dabei waren Küchenleiterinnen aus Haag am Hausruck, Grieskirchen, Wallern, Hofkirchen und Taufkirchen an der Trattnach. Beim ersten Workshop stand das gegenseitige Kennenlernen im Mittelpunkt. In einem „Speed-Kennenlernen“ konnten Küchen und Produzent:innen ihre Angebote, Anforderungen und Möglichkeiten direkt miteinander besprechen und neue Kontakte knüpfen.
Beim zweiten Workshop wurde daraus Praxis: Gemeinsam mit Hoffisch Pötting, Biohof Harrer und Biohof Hirm aus Meggenhofen, David Riener aus Aistersheim, der Schafkäserei Kalteis aus Michaelnbach, Gemüse Hainzinger aus St. Thomas sowie dem Bauernhof Rathbauer aus Wallern wurden klimafreundliche Gerichte aus regionalen Zutaten gekocht. Dabei lernten die Küchenleiterinnen neue Produkte kennen und konnten direkt ausprobieren, wie sich diese in der Gemeinschaftsverpflegung einsetzen lassen.
Besonders erfreulich: Aus dem Projekt haben sich bereits erste direkte Lieferbeziehungen zwischen Produzent:innen und Schulküchen entwickelt. Damit zeigt sich, dass aus Vernetzung konkrete regionale Wertschöpfung entstehen kann.
Die teilnehmenden Schulküchen übernehmen dabei eine wichtige Vorreiterrolle. Sie zeigen, dass regionale und saisonale Lebensmittel, kurze Wege und hohe Qualität auch in der täglichen Gemeinschaftsverpflegung gut miteinander verbunden werden können.
Ein herzliches Danke gilt allen teilnehmenden Küchenleiterinnen und Produzent:innen, der Gemeinde und Mittelschule Hofkirchen an der Trattnach sowie dem Verein Zukunft:Essen für die engagierte Zusammenarbeit.
Rezeptsammlung "Klimafreundlich genießen im Mostlandl Hausruck"
Im Rahmen des Projekts wurde eine Rezeptesammlung mit saisonal-vegetarischen Gerichten für die Schulküchen erstellt. Die Rezepte stehen über den Download-Button zur Verfügung.
Über den Verein Zukunft:Essen:
Zukunft:Essen setzt sich für eine gesunde, nachhaltige und leistbare Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung ein und arbeitet an Lösungen für zukunftsfähige Ernährungssysteme.
